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如果饿了么商家或配送员不接电话，可以尝试以下方法解决。
1、耐心等待并尝试再次拨打电话，可能会由于忙碌或信号问题导致没有及时接电话。
2、尝试联系饿了么官方客服，说明具体情况，并询问是否有其他联系方式或解决方案，可以通过饿了么应用内的在线客服或者官方网站的客服中心进行联系。
3、如果是在下单后遇到问题，可以尝试在饿了么应用内查看订单详情，是否有商家的其他联系方式，如微信等。
4、直接在平台上留言，详细描述遇到的问题和联系方式，商家或配送员在看到后可能会主动联系用户。
5、如果遇到紧急或重要的问题，建议直接前往商家店铺或者当地的饿了么配送站点，寻求现场解决方案。
方法仅供参考，如果问题仍然没有解决，可能需要寻求其他途径或者等待平台进一步的协助，同时请注意保持耐心和理性沟通。